Schlagwort: ei

soleier
eingemachtes

eier, essig und salz

die formaldehydsammlung berliner naturkundemuseums gehört zu meinen liebsten orten. was da alles so in den deckenhohen regalen in zehntausenden gläsern rumdümpelt… wunderbar schaurig und skurril. und manchmal, nach langen nächten mit tollen menschen, glaube ich zu wissen, wie man sich so fühlt: eingelegt… dann gibt es nichts besseres als das hier: soleier, ein fast vergessener schatz der berliner kneipenküche.

knishes
snacks

mehl, kartoffeln und zwiebeln

knishes waren wohl eines der ersten streetfoods überhaupt. um 1890 erfand sie ein gewisser yonah schimmel und verkaufte sie von einem kleinen wagen in den strassen new yorks. so lange, bis er sich seinen laden in soho leisten konnte. den gibts immer noch… völlig verständlich: denn diese köstlichen kartoffel-küchlein machen süchtig.

süsses

mehl, hefe und milch

frei und früh. zeit und lust, zu frühstücken. mit einem selbstgebacken toastbrot. das tolle daran ist, dass man den teig am abend zubereitet und über nacht gehen lässt. dann muss man morgens nur die form in den ofen schieben und eine halbe stunde backen. warmes brot mit eiersalat oder honig oder orangenmarmelade. so beginnt ein schöner tag…

snacks

ei, staudensellerie und cheddar

ein weltweiter klassiker: sandwiches mit eiersalat. aber mit einem eiersalat, der es in sich hat. drin ist staudensellerie, frühlingszwiebel, gürkchen und ordentlich dill. und wem das noch nicht genug flavour ist, der legt noch käse obendrauf und gratiniert alles kurz im ofen.

süsses


buttermilch, mehl und eier

Der Glanz dieses Heldenfrühstücks färbt auf die Köchin ab und zwar den ganzen Tag. Also wenn man jemand anderen, sich oder beiden mal eine richtig große Freude machen will, dann gibt es diesen wunderbar flauschigen Pfannkuchen-Stapel. Köstlich, weich, knusprig an den rändern, ein bisschen salzig, nur von einer Seite süß, der goldene Ahornsirup. Aaah. Das ist genau das, was man manchmal braucht.