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eingemachtes

gürkchen, dill und gewürze

alle reden von saisonalem und regionalem essen. alex und ich belassen es nicht dabei, sondern machen es auch. oder besser: machen ein. jedes jahr um diese zeit rufen wir uns – und jedem der es hören – will laut „it’s gurkentime, baby!“ zu. dann werden aus vierländer-gurken  erinnerungen in einmachgläsern: an den vergangenen sommer. spätestens wenn man im november so ein glas gurken aufmacht, kann man sich nur noch an sonnenschein erinnern und sich freuen, davon etwas eingefangen zu haben. wir machen die gurken übrigens in zwei varianten ein. einmal als mehr oder weniger klassische gewürzgurken und dann fermentiert als russische gurken. der streit darum, welche besser schmecken, hält übrigens an…

snacks

weissbrot, käse, zwiebeln

dieses sandwich ist angewandte philosophie. wenn man schlichtes weißbrot mit käse und einer wunderbaren zwiebelmarmelade in der pfanne miteinander knusprig verschmelzen lässt… dann ist die perfekte gelegenheit, respekt zu zeigen: vor der einfachheit und reinheit der produkte. dann ist die gelegenheit, über das leben nachzudenken und festzustellen, wie alles gute zusammenhält. wann, wenn nicht jetzt?

snacks

ei, staudensellerie und cheddar

ein weltweiter klassiker: sandwiches mit eiersalat. aber mit einem eiersalat, der es in sich hat. drin ist staudensellerie, frühlingszwiebel, gürkchen und ordentlich dill. und wem das noch nicht genug flavour ist, der legt noch käse obendrauf und gratiniert alles kurz im ofen.

teller

kidneybohnen, bulgur und tomaten

Chili mit Hack war eines meiner Lieblingsgerichte. Aber dieses hier ist mindestens doppelt so gut. So gut, dass man sich nur schwer vorstellen kann, warum man früher immer eine halbe Kuh verkocht hat. Der Clou ist der in Tomatensaft gequollene Bulgur. Zusammen mit dem Gemüse ergibt das eine perfekte Textur und einen wirklich köstlichen Geschmack. Und dann kommt noch Käse drüber. Ist die Couch frei?

teller

schmorgurke, kräuter und senf

Wenn man an Gurken denkt, dann bestimmt nicht an diese. Denn diese sommerlichen Schmorgurken mit Dill, Petersilie und jeder Menge Gewürze stehen für den Inbegriff dieses Blogs. Man kann sich gar nicht vorstellen, wie viel Kraft und Geschmack in Gemüse stecken kann. OK. Für dieses Rezept braucht man schon eine relativ gut ausgestattete Gewürzschublade.

süsses

Früchte, Sirup, Estragon

wann, wenn nicht jetzt! es ist sommer und die obststände biegen sich unter all den frischen früchten. und ein einfacher obstsalat aus gewürfelten früchten ist lecker. aber seien wir mal ehrlich, er ist nicht besonders besonders… bei diesem hier wird ein sirup mit sternanis und chili gekocht. dieser sirup verleiht dem salat eine tiefe, fast philosophische komplexität. der estragon und der basilikum wiederum haben die fähigkeit, alle obstsorten auf das einträchtigste miteinander zu verbinden.